Chef o cuoco
Cuochi e cuochi preparano il cibo nei ristoranti e negli altri punti ristoro. Uno chef o capo cuoco supervisiona altri lavoratori del settore culinario e sovrintende alla gestione della cucina e, spesso, dell'intero stabilimento. Lui o lei può anche essere chiamato un executive chef o chefs de cuisine. Un cuoco che lavora sotto la supervisione di un cuoco o di un capo cuoco può essere chiamato assistente o cuoco di linea. In alternativa, lui o lei può avere un titolo di lavoro che si riferisce alle sue funzioni, ad esempio frittura, grill o preparatore.
Fatti di lavoro
Gli chef e i cuochi hanno tenuto circa 127.500 posti di lavoro nel 2015. I cuochi hanno tenuto circa 2,29 milioni di posti di lavoro. La maggior parte delle persone che sono impiegate in queste carriere culinarie lavorano in ristoranti o altri punti ristoro. Anche le strutture sanitarie e le scuole impiegano cuochi e alcuni addirittura lavorano in case private.
I lavori sono in genere a tempo pieno e comprendono il lavoro durante i periodi in cui le persone vanno a mangiare, durante il giorno, la sera, nei fine settimana e durante le vacanze. Quelli con maggiori responsabilità, ad esempio, i cuochi esecutivi, possono lavorare 12 ore al giorno.
Lavorare in queste occupazioni è molto veloce e può essere stressante. Significa anche stare in piedi per lunghi periodi di tempo che possono essere fisicamente estenuanti. Gli infortuni sono comuni e di solito comportano tagli, ustioni, scivolate e cadute.
Requisiti educativi
Aspiranti cuochi e cuochi possono seguire corsi di scuola superiore o attraverso programmi di scuola professionale. Per lavorare come capo cuoco o cuoco, è necessario completare un programma di allenamento formale.
I programmi di formazione nelle arti culinarie sono offerti da scuole di arti culinarie, college di due o quattro anni e forze armate . Uno studente culinario solitamente completerà uno stage o un apprendistato durante l'allenamento per acquisire esperienza pratica.
Perché devi conoscere i requisiti educativi?
Altri requisiti
Uno chef può ricevere una certificazione che dimostra a un datore di lavoro che ha raggiunto un certo livello di competenza. La American Culinary Federation è un'organizzazione che offre questa credenziale. Oltre alla certificazione, all'aula e alla formazione pratica, è necessario avere anche alcune soft skills o qualità personali per avere successo in questo campo. I cuochi, in generale, devono avere resistenza fisica, destrezza manuale e un buon senso del gusto e dell'olfatto. Devono essere in grado di funzionare come membri di una squadra. Cuochi e cuochi devono avere la creatività per sviluppare ricette. Devono essere leader forti e avere eccellenti capacità di comunicazione e gestione del tempo.
Opportunità di avanzamento
I cuochi possono, con esperienza e ulteriore formazione, diventare head chef o chef.
Perché è necessario conoscere l'avanzamento?
Job Outlook
L'occupazione degli chef e dei cuochi, secondo le proiezioni del US Bureau of Labor Statistics, dovrebbe aumentare più lentamente della media di tutte le occupazioni fino al 2022. I cuochi della linea e altri non in posizioni di supervisione avranno maggiori possibilità di trovare un lavoro da quando si prevede che la crescita dell'occupazione sia più veloce della media di tutte le occupazioni durante lo stesso periodo di tempo.
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guadagni
I guadagni variano a seconda di dove e in quale tipo di stabilimento si lavora. Il salario medio annuale degli chef e dei cuochi era di $ 41.500 e le retribuzioni orarie mediane erano $ 19,95 nel 2013 (Stati Uniti). Gli altri cuochi guadagnavano uno stipendio annuale medio di $ 21.720 e uno stipendio orario medio di $ 10.44 per lo stesso anno.
Usa il Salary Wizard su Salary.com per scoprire quanti chef, cuochi e cuochi guadagnano attualmente nella tua città.
Un giorno nella vita di un cuoco o di un cuoco:
Questi sono alcuni tipici doveri di lavoro presi da annunci online per lavori culinari trovati su Indeed.com:
Chef / Capo cuoco
- Gestire tutti gli aspetti delle operazioni di cucina, tra cui la pianificazione dei menu, il personale, la programmazione, la formazione e l'esecuzione del turno.
- Crea menu tematici, idee per sculture di ghiaccio, decorazioni, banchetti ed eventi speciali.
- Garantire la conformità con gli standard sanitari, statali, locali e aziendali in materia di salute, sicurezza e igiene; lavorare in modo pulito e pulito, assicurando che tutte le pratiche igienico-sanitarie e alimentari siano mantenute da tutti i dipendenti della cucina in ogni momento.
- Crea pasti gustosi, visivamente accattivanti e che soddisfino i requisiti dietetici stabiliti dal dietologo.
- Mantenere il budget in tutte le aree finanziarie: cibo, lavoro, costi operativi.
cucinare
- Assistere con la preparazione e la presentazione dei pasti.
- Pesare, misurare e mescolare gli ingredienti secondo le ricette o il giudizio personale, utilizzando vari utensili e attrezzature da cucina.
- Gestire richieste dietetiche speciali e lavorare con gli ospiti che richiedono richieste speciali a causa di problemi alimentari.
- Mantenere la pulizia, l'igiene e l'organizzazione delle aree di lavoro assegnate.
- Preparare almeno cinque ordini contemporaneamente come ordinato.
Vedi anche Cook per ordine breve: Informazioni sulla carriera
Fonti: Bureau of Labor Statistics , Dipartimento del lavoro degli Stati Uniti , Manuale sulle prospettive occupazionali , Edizione 2014-2015, Chef e Head Cooks , su Internet all'indirizzo http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ chefs-and-head-cooks.htm e Cooks su Internet all'indirizzo http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (visitato il 27 marzo 2015).
Amministrazione dell'occupazione e della formazione, Dipartimento del lavoro degli Stati Uniti, O * NET Online , Chef e Head Cooks , su Internet all'indirizzo http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 e Cooks, Restaurant , su Internet all'indirizzo http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (visitato il 27 marzo 2015).