E alcuni ristoranti assumono una vasta gamma di posizioni, dagli chef altamente qualificati al personale amministrativo.
È possibile utilizzare un elenco come questo per avere un'idea di quali tipi di lavoro esistono in un determinato settore e quali potrebbero essere le opzioni di un dipendente. E poiché la stessa posizione può assumere titoli diversi in aziende diverse, puoi anche utilizzare l'elenco per vedere se ci sono titoli alternativi per la tua posizione che potresti preferire. Ad esempio, preferiresti essere una cameriera / cameriere o un server? Se hai un'opinione forte, parla con il tuo manager - potresti essere in grado di cambiare il titolo del tuo lavoro.
Tipi di lavori del ristorante
Il tipo di ristorante influenza i posti di lavoro disponibili. Una grande catena di fast-food o casual-dining offrirà posti amministrativi, risorse umane, gestione e marketing, mentre, in un piccolo caffè o in un raffinato ristorante, è più probabile che queste funzioni ricadano sul direttore generale, il titolare o anche lo chef.
In generale, il lavoro nei ristoranti è suddiviso in posizioni back-of-the-house e front-of-the-house. In grandi catene, di solito c'è anche una sede aziendale in cui si svolgerà la gestione e l'amministrazione superiori.
Lavori di back-of-the-house
Posizioni back-of-the-house sono quelli che riguardano la preparazione del cibo, così come il personale di lavaggio dei piatti.
I piccoli ristoranti possono avere solo un cuoco o un cuoco unico. I posti più grandi potrebbero avere un intero team di preparazione del cibo, inclusi titoli come uno chef, sous chef, preparatore, cuoco di cucina e fornaio, oltre a un responsabile della cucina responsabile della formazione, dell'inventario e di altri compiti di supervisione e amministrazione.
Nelle sedi di catene di ristoranti, il direttore generale avrà la responsabilità finale sia per la parte anteriore che per quella posteriore della casa, ma questo ruolo di solito non ha un equivalente diretto nei ristoranti di proprietà.
Lavori di front-of-the-the-house
Le posizioni front-of-the-house sono quelle che riguardano direttamente il pubblico. Questi titoli possono includere host o hostess (o maître d ', in ristoranti più esclusivi), server (o cameriere / cameriera ), busser (o busboy / busgirl, o backkeeper), runner e barista . Alcuni ristoranti hanno ruoli specializzati: qualcuno che consiglia i commensali sulle scelte di vino è un sommelier, e il direttore della selezione di formaggi, che consiglia sia di cenare che di supervisionare la corretta conservazione, è il maître d 'fromage.
I ristoranti fast food hanno cassieri e operatori di guida. Potrebbero esserci ulteriori posizioni di supporto o manageriali, a seconda delle dimensioni e della complessità del ristorante, come il gestore di turno, il direttore di piano o il capitano della tabella.
Le responsabilità di tutte queste posizioni possono variare da un ristorante all'altro, a seconda della struttura dell'azienda.
Gestione lavori
Nelle catene di ristoranti regionali o nazionali, ci sarà un ufficio aziendale fuori sede che ospita la direzione superiore e il relativo personale di supporto, inclusi gli assistenti amministrativi, i responsabili dell'ufficio, gli specialisti IT e i membri dell'equipaggio addetti alla pulizia. Spesso, ci saranno divisioni amministrative, di comunicazione, di risorse umane, di ricerca e sviluppo e di marketing separate. Queste posizioni sono simili a quelle nell'ufficio aziendale di qualsiasi grande azienda, in qualsiasi settore.
L'ufficio aziendale è responsabile per le questioni che coinvolgono l'intera azienda o intere divisioni regionali all'interno dell'azienda, quali la determinazione della strategia di marketing, la definizione del marchio dell'azienda e lo sviluppo e l'applicazione della politica aziendale.
Elenco dei titoli di lavoro del ristorante
- Barista apprendista
- Direttore di area
- Assistente Chef
- assistente al direttore generale
- Assistente manager di cucina
- Associate Creative Director
- Panettiere
- Bakery-Cafe Associate
- Barback
- Barista
- Bar Manager
- Barista
- Gestore di marchio
- Bus Persona
- Cassiere
- Responsabile del ristorante informale
- capocuoco
- Chef Manager
- Assistente per la degustazione del caffè
- Responsabile delle comunicazioni
- cucinare
- Supervisore dei servizi culinari
- Tirocinante culinario
- Finitore per dessert
- Responsabile del marketing digitale
- Responsabile della sala da pranzo
- Direttore delle Risorse Umane
- Lavastoviglie
- Responsabile di zona
- Creatore di caffè espresso
- Direttore esecutivo
- Expeditor
- Field Recruiting Manager
- Direttore del ristorante
- Corridore dell'alimento
- Front Manager
- Cuocere alla griglia
- Chef Hibachi
- Ospite
- Capo delle risorse umane
- Analista di inventario
- Direttore della cucina
- Operaio della cucina
- Lead Cook
- Linea di cucina
- Manager, ricerca e sviluppo
- Responsabile della formazione nazionale
- Analista delle operazioni
- Dispensa il lavoratore
- Prepara
- Responsabile del prodotto
- Responsabile dello sviluppo del marchio regionale
- Responsabile strutture regionali
- Direttore regionale
- Specialista delle operazioni regionali
- Direttore Generale del ristorante
- Gestore del ristorante
- server
- Capoturno
- Sous Chef
- Steward