I lavoratori del ristorante devono spesso essere artisti, comunicatori, manager e talvolta arbitri (i conflitti e la risoluzione dei problemi possono essere sorprendentemente importanti). Non tutti possono fare questo tipo di lavoro, ma alcuni di quelli che possono farne una carriera.
Come usare le liste delle abilità
Anche se per alcuni aspetti i lavori di ristorazione sono molto simili dal ristorante al ristorante, ogni posto è anche unico. Ci sono anche molti ruoli diversi all'interno del lavoro del ristorante, e le strutture variano nel modo in cui dividono le responsabilità. I piccoli ristoranti potrebbero chiedere a tutti di fare un po 'di tutto, mentre altri sono più specializzati.
Quando si applica, si dovrà leggere attentamente la descrizione del lavoro. Visitare il ristorante e avere un'idea di come funziona il posto potrebbe aiutare.
Una volta che sai cosa vuole il tuo potenziale datore di lavoro, puoi mettere in mostra quelle abilità nel materiale di candidatura e nel colloquio. Siate pronti a dare esempi specifici. La seguente discussione dovrebbe aiutarti a capire su cosa concentrarti quando inizi la tua ricerca di lavoro.
Le migliori competenze per i lavori di ristorazione
I dipendenti del ristorante "Back of house" preparano e presentano cibo o piatti puliti, mentre i lavoratori "front of house" accolgono e interagiscono con i clienti.
Tutti lavorano insieme come una squadra per creare un'esperienza piacevole e indimenticabile per tutti i clienti. Ci sono alcune abilità che richiedono tutti i lavori di ristorazione, mentre altre sono distinte nella parte anteriore della casa o sono uniche per un particolare ruolo.
Uno chef non deve necessariamente sapere come aspettare i tavoli, mentre un server non ha bisogno di sapere come cucinare (anche se sapere come parlare del cibo potrebbe essere essenziale).
Anche se il tipo di ristorante è importante (un comportamento corretto per i camerieri è molto diverso in una sala da pranzo formale rispetto a una cena in stile cucchiaio grasso), le abilità possono essere trasferite da una sede all'altra, attraverso stili e tipi di locali.
Assistenza clienti
Sebbene le abilità del servizio clienti siano ovviamente necessarie per la parte anteriore della casa, una forte etica del servizio è fondamentale per tutti i membri del team, compresi quelli che non vedono mai i clienti. L'ospite o la padrona di casa e il personale di attesa devono far sentire i benvenuti e accuditi. I manager a volte hanno bisogno di calmare i clienti arrabbiati spiegando le politiche o affrontando i problemi. I cuochi di linea e le lavastoviglie hanno ruoli invisibili ma fondamentali nella felicità e nella salute dei clienti e devono prendere sul serio questa responsabilità.
Velocità fisica e forza
I server devono trasportare carichi impacciati ea volte pesanti senza versamenti. Le lavastoviglie devono caricare e scaricare rapidamente le macchine senza scheggiature o tagli con coltelli. Le attività collaterali, come la ricarica di saliera, devono essere eseguite in modo rapido ed efficiente. La capacità di muoversi a un ritmo veloce e costante, senza distrazioni, è fondamentale.
Coscienza di sicurezza
I ristoranti possono essere posti pericolosi.
Il cibo manipolato in modo improprio può ammalare, o addirittura uccidere, i clienti. I prodotti per la pulizia non corretti possono provocare ustioni chimiche. Camminare dietro una linea impegnata cucinare senza ricordare di "dietro di sé" potrebbe provocare gravi ustioni o incidenti con i coltelli. Milioni di persone entrano e escono dai ristoranti ogni giorno senza incidenti terribili perché il personale del ristorante lavora insieme per mantenere se stessi e i propri clienti al sicuro.
Attenzione ai dettagli
L'attenzione ai dettagli è strettamente correlata alla sicurezza. I server devono ricordare quale diner ha ordinato lo speciale senza menta e se nel bendaggio potrebbero esserci delle macchie di pepe perché alcune persone hanno allergie o preferenze serie e insolite che devono essere soddisfatte. I cuochi devono pulire scrupolosamente i loro attrezzi e le loro stazioni di lavoro, altrimenti potrebbero verificarsi intossicazioni alimentari.
Anche quando è in gioco niente di più di un diner infelice, tenere traccia delle esigenze di più tavoli in un ambiente rumoroso e caotico è un lavoro estenuante.
Abilità comunicative
La capacità di comunicare è al centro sia del servizio clienti che del lavoro di squadra. Dalla descrizione delle offerte speciali alla messa in ordine di ricordare ai colleghi che il pavimento vicino all'insalata è scivoloso, i lavoratori del ristorante devono essere in grado di comunicare in modo efficace.
Elenco delle competenze di ristorazione e ristorazione
A - G
- Capacità di imparare rapidamente
- Assistere il cuoco
- Bartending
- Ordini di bevande
- budgeting
- bussing
- Incassare i clienti
- Tabelle di pulizia
- Clearing Food
- Comunicazione
- Assistenza clienti
- cucinando
- Relazioni con i clienti
- Orientato ai dettagli
- Dirigere i clienti
- Lavastoviglie
- Relazioni con i dipendenti
- Impegnarsi con il pubblico
- Inserisci ordini
- Entusiasta
- Lavoratore veloce
- Flessibile
- Cibo da spendere
- Conoscenza del cibo
- Preparazione del cibo
- Seguire le procedure di sicurezza alimentare
- amichevole
H - M
- Gestire le transazioni di cassa e di credito
- Gestire denaro
- Assumere
- hostessing
- Ingratiating Customers
- interpersonale
- intervistare
- Inventario
- Apporta le modifiche corrette
- Mantieni la workstation
- Mantieni ristorante
- Mantenere l'aspetto della tabella
- Gestione
- Matematica
- Multitasking
N - S
- Networking
- Azionare la friggitrice
- Azionare la griglia
- Azionare il forno
- Operare Sandwich Maker
- Ordinare i materiali di consumo
- Paziente
- Abilità delle persone
- Fare ordini
- Sistemi punto di vendita
- Attitudine positiva
- Puntualità
- Preparare cibo
- Presentazione dei menu
- Relazioni pubbliche
- Ricevi ed elabora gli ordini telefonici
- Riempire i condimenti
- Operazione del registro
- Pianificazione della prenotazione
- Risolvi le preoccupazioni degli ospiti
- Procedure igienico-sanitarie
- Orientato al servizio
T - Z
- Prendendo ordini
- Team Building
- Giocatore di squadra
- Lavoro di squadra
- Abilità tecniche
- levare
- Comunicazione verbale
- Disposti a imparare
- Funzionando rapidamente
- Servendo
- Cottura breve
- supervisione
- In attesa sulle tabelle
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